Springer® Cocoon - усиление вкусов и снижение содержания жира в продуктах питания

Кокуми впервые был обнаружен в Японии в 1989 году и выражает концепцию "вкусности". Это сочетание полноты, длительности и гармонии вкуса. Кокуми сам по себе не имеет вкуса, но усиливает вкусовые ощущения, воздействуя на рецепторы языка. Одним из соединений, вызывающих ощущение кокуми, является пептид — натуральная аминокислота. В сочетании с другими вкусами кокуми придает насыщенность и полноту сладким, соленым и умами вкусам.

Продукты Biospringer: Springer® Cocoon

Biospringer предлагает Springer® Cocoon, содержащий натуральный пептид, являющийся источником кокуми. Благодаря уникальному составу, Springer® Cocoon является эффективным решением для разработки вкусных и полезных продуктов. Дрожжевые экстракты Springer® Cocoon балансируют и усиливают вкусовые профили, придавая полноту и гладкость ощущениям в соусах, переработанном мясе, морепродуктах, мясных заменителях и молочных продуктах.